Ингредиенты: 

— Вода — 2 л
— Шампиньоны — 500 г
— Огурцы соленые — 2-4 шт.
— Маслины б/к — 200 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Морковь — 1-2 шт.
— Томатная паста — 2 ст. л.
— Мука — 1 ст. л.
— Масло растительное — 6 ст. л.
— Соль — 1 ч. л.
— Перец — щепотка
— Лавровый лист — 2 шт.
— Свежая зелень — 1 пучок
— Лимон — по вкусу 

Приготовление:  

Читайте также: очень простой пошаговый рецепт Супа-солянки

Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
В сковороду налить 3 ст. л. растительного масла и жарить лук, помешивая, на среднем огне 1-2 минуты.
Затем выложить морковь и тушить вместе, 2-3 минуты.
Грибы помыть и порезать на кусочки. В сковороду налить 3 ст. ложки растительного масла и жарить грибы на среднем огне, помешивая, 5-6 минут.
Добавить томатную пасту и муку к луку с морковью, перемешать. Можно добавить немного воды. Тушить 2 минуты.
Порезать на кубики соленые огурцы. Огурцы добавить к овощам, перемешать и тушить ещё 5 минут.
Затем добавить грибы. Тушить 5 минут.
Выложить маслины. Залить кипятком, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить солянку 10 минут под крышкой.
Помыть и мелко нарезать зелень.
Перед подачей посыпать зеленью. Можно положить в тарелку ломтик лимона. 

Приятного аппетита!