-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в VALERI-ELIN

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.10.2013
«аписей: 5231
 омментариев: 25100
Ќаписано: 40038


Ётот салат, всегда подавали в самых лучших ресторанах!

„етверг, 15 ƒекабр€ 2016 г. 09:50 + в цитатник

5420033_109110747_salat_pechen_treski_14 (700x468, 104Kb)

—јЋј“ — ѕ≈„≈Ќ№ё “–≈— » 

¬о времена развитого социализма, в «хороших» ресторанах в меню всегда был салат «—еверный». Ёто сейчас считаетс€, что этот салат делаетс€ из капусты, а в те времена этот салат делалс€ порционным в вазочках с использованием сверх-дефицитной тогда консервированной «ѕечень трески». » стоил, кстати, не совсем дешево. Ќо функцию «вызывани€ аппетита» он выполн€л с успехом. Ќичего вроде бы сложного: печень трески, €йца, зеленый лук, майонез. »ногда отварной картофель дл€ уменьшени€ ощущени€ «жирности» салата. —алат с печенью трески не требует рекламы.
¬ те времена консервы «ѕечень трески» были топовыми в продуктовых наборах, выдаваемым особо «ценным» гражданам. —тоит ли говорить, что просто так в магазине такого добра не было.
ѕотом, когда все вдруг развалилось, «ѕечень трески» по€вилась в огромных количествах, вернее количество банок увеличилось. Ќо содержание банки вызывало удивление. ѕо √ќ—“у считаетс€, что содержание банки «ѕечень трески» должно быть на 85% из той самой печени. ќстальное — масло, специи. –еально было наоборот. ѕоэтому наши сограждане перед покупкой просто тр€сли банкой возле уха, стара€сь угадать, сколько масла в банке по отношению к продукту.
 
ѕечень трески не только вкусна€, но и еще очень полезна€. ѕревосходный источник витамина ј. ¬прочем, витаминов там аж кишит. » вообще, люба€ печень полезный продукт. ѕеченочный торт – одни сплошные витамины.
 
ѕросто так есть печень трески вр€д ли при€тно, мне не нравитс€. ј вот как основной компонент салатов — это да! —егодн€ приготовим салат с печенью трески, с овощами, €йцами, картофелем, причем расположив все сло€ми и подав порционно.  ак это было прин€то в хороших ресторанах.
 
 
ѕ–ќ –≈÷≈ѕ“
 
¬ыход: 2 ѕорции
ѕодготовка: 40 мин
ѕриготовление: 30 мин
√отовитс€ за: 1 час 10 мин
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
1 банка  онсервы «ѕечень трески»
2-3 шт  артофель
1-2 шт ћорковка
3 шт яйца
3-4 шт —оленые огурцы
5-6 шт «еленый лук (только перо)
по вкусу ƒомашний майонез
50 гр“вердый сыр
—пеции перец черный горошком
salat_pechen_treski_01-360x240 (360x240, 122Kb)
—ѕќ—ќЅ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я —Ћќ≈Ќџ… —јЋј“ — ѕ≈„≈Ќ№ё “–≈— »
Ѕанку с печенью вскрыть. јккуратно слить все масло, даже дать стечь.
ѕечень трески переложить в мисочку и тщательно разм€ть вилкой. «аодно вытащить и выбросить лавровый лист, душистый перец, который часто добавл€ют дл€ пикантности.
 
ћорковку и картошку отварить. ¬ мундире. «атем охладить и очистить. «атем натереть морковку на мелкую терку в отдельную посуду, а картофель на крупную терку.  стати, картофель лучше вз€ть с низким содержанием крахмала, тогда он не склеиваетс€.
 
—варить «вкрутую» €йца. ќхладить под проточной холодной водой и очистить от скорлупы. ќтделить белок от желтка. Ќатереть белок на крупную терку, а желток на мелкую. ≈стественно в разные тарелки.
 
—оленые или квашеные огурцы очистить от кожуры с помощью ножа и натереть на крупную терку, затем слегка отжать от рассола.
 
ѕеро зеленого лука мелко нарезать ножом. “вердый сыр натереть на тонкую терку.
salat_pechen_treski_02-360x240 (360x240, 105Kb)
ѕодготовить три стекл€нные вазочки, как дл€ десерта или мороженого. ¬ них очень удобно делать порционные салаты.
Ќа дно каждой вазочки выложить тертый картофель. јккуратно разровн€ть чайной ложкой или пальцами, стара€сь не сильно уплотн€ть.
salat_pechen_treski_03-360x240 (360x240, 95Kb)
¬ыложить слой разм€той печени трески.  стати сказать, раньше мне казалось, что в такой салат печени трески стоит добавл€ть: чем больше — тем лучше. “еперь другого мнени€. —читаю, что идеально на порцию треть банки, максимум половина. » еще, учтите — калорийность печени трески — 600 ккал. ѕосыпать печень трески черным перцем: раздавить 3-4 горошины или растереть в ступке.
salat_pechen_treski_04-360x240 (360x240, 95Kb)
ѕосыпать печень трески зеленым луком.
salat_pechen_treski_05-360x240 (360x240, 99Kb)
ѕомазать майонезом. ћайонез стоит приготовить самосто€тельно. Ёто несложно. ѕереложить готовый майонез в небольшой полиэтиленовый мешочек. ќторвать в мешочке краешек уголка, чтобы получилась маленька€ дырочка, и выдавливать майонез. “ак его легче распределить по поверхности салата.
salat_pechen_treski_06-360x240 (360x240, 98Kb)
ѕоверх майонеза выложить натертый соленый или квашеный огурец. ѕочему так? —читайте, что ностальги€ по «оливье». ƒа, кстати, не надо €блоко. Ћучше соленого огурца больше. —алат с печенью трески жирный и кислинка огурца будет очень полезна.
salat_pechen_treski_07-360x240 (360x240, 92Kb)
ƒалее ровным слоем выложить на салат с печенью трески натертый €ичный белок. Ќадо, чтобы белок полностью покрыл салат. Ќа этом этапе стоит немного уплотнить салат с печенью трески пальцами или ложкой, но не сильно. ¬ажно, чтобы поверхность салата с печенью трески выровн€лась.
salat_pechen_treski_08-360x240 (360x240, 87Kb)
¬ыложить на салат с печенью трески натертую морковку.
salat_pechen_treski_09-360x240 (360x240, 93Kb)
ѕосыпать салат с печенью трески натертым сыром. Ќе пропуска€ — равномерно и плотно.
salat_pechen_treski_10-360x240 (360x240, 95Kb)
—мазать cалат с печенью трески вторым слоем майонеза.
salat_pechen_treski_11-360x240 (360x240, 96Kb)
ј теперь самое, пожалуй, красивое — посыпать салат с печенью трески тертым €ичным желтком. “ак обычно делают салат «мимоза», и он становитс€ похож на весеннюю мимозу.
salat_pechen_treski_12-360x240 (360x240, 93Kb)
ѕолить салат с печенью трески небольшим количеством майонеза — буквально несколько штрихов, и украсить.
”крашать салат с печенью трески — на ваше усмотрение. я положил сверху черную маслину и несколько каперсов, ну и посыпал зеленым луком.
ј теперь поставить салат с печенью трески в холодильник на пару часов, чтобы пропиталс€.
—алат с печенью трески подаетс€ как самосто€тельное блюдо, в качестве закуски под крепкие напитки.
salat_pechen_treski_14-360x240 (360x240, 97Kb)
 
http://www.djurenko.com/cooking/salade-de-morue.html
 
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/ улинарные рецепты,»деи
ћетки:  

ѕроцитировано 302 раз
ѕонравилось: 105 пользовател€м



таила   обратитьс€ по имени „етверг, 15 ƒекабр€ 2016 г. 10:04 (ссылка)
—пасибо Ћенус€! ѕрекрасного настроени€!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
olyschka1957   обратитьс€ по имени „етверг, 15 ƒекабр€ 2016 г. 12:43 (ссылка)
ѕеред самым обедом прочитать - то, что надо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јлла_—тудентова   обратитьс€ по имени „етверг, 15 ƒекабр€ 2016 г. 13:38 (ссылка)
ƒоброго дн€!—пасибо большое!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

„етверг, 15 ƒекабр€ 2016 г. 17:34ссылка
ѕривет дорога€ и тебе всего доброго !
Ќаташа_67   обратитьс€ по имени „етверг, 15 ƒекабр€ 2016 г. 18:18 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Hatshepsoot   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 16 ƒекабр€ 2016 г. 10:47 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
balini   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 16 ƒекабр€ 2016 г. 13:41 (ссылка)
—пасибо большое!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
—дача   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 16 ƒекабр€ 2016 г. 15:12 (ссылка)
ј мы делаем не слоЄный, вперемешку: печень трески, €йца, ошпаренный репчатый лук, рис, майонез. ¬ этот раз, пожалуй, добавлю солЄный огурец, иде€ понравилась.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јнюта_57   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 16 ƒекабр€ 2016 г. 20:27 (ссылка)
—пасибо !
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Olbur   обратитьс€ по имени —уббота, 17 ƒекабр€ 2016 г. 17:21 (ссылка)
ќчень правильный салатик.—пасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
olgolg   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 02 январ€ 2017 г. 19:12 (ссылка)
—пасибо! —лоЄным не делала, надо попробовать.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ессени€   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 20 январ€ 2017 г. 21:27 (ссылка)
—пасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќафанюшка_19   обратитьс€ по имени —уббота, 16 —ент€бр€ 2017 г. 21:42 (ссылка)
VALERI-ELIN, спасиибо
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку