-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в VALERI-ELIN

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.10.2013
Записей: 5230
Комментариев: 25092
Написано: 40028


Песочное тесто: мастер-класс от Джейми Оливера!

Вторник, 17 Ноября 2015 г. 13:07 + в цитатник
5420033_1358163532_pesochnoetesto2 (700x453, 66Kb)
 
Это песочное тесто готовила прабабушка Джейми Оливера. Знаменитый внук решил поделиться каноническим семейным рецептом. Теперь сладкие пироги с ягодами, торты и печенье будут получаться всегда.
Для идеального результата, говорит Джейми, важны две вещи: используйте только лучшие ингредиенты – свежие яйца, муку высшего сорта, нерафинированный сахар; и самое главное – придерживайтесь четкой технологии (это касается не только приготовления, но и раскатывания) и правильных пропорций. 
 
ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
Что нужно:
500 г муки
250 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
лимонная цедра – по желанию
2 яйца
немного молока
мука – для рабочей поверхности
 
Как приготовить песочное тесто:
 
1. Муку просеять в глубокую миску и добавить сливочное масло. Прабабушка Джейми всегда следовала золотому правилу: жир и мука используются в песочном тесте в пропорции 1:2. Если мы берем 250 г сливочного масла, то муки должно быть в 2 раза больше.
 
2. Просеять сахарную пудру в чашу с мукой и маслом.
 
3. Руками очень быстро растереть муку, масло и пудру, чтобы масса превратилась в однородные золотистые комочки. Если у вас слишком горячие руки, правильное песочное тесто не получится, так что возьмите ведерко со льдом и перед тем как начать работать на несколько секунд опустите руки в лед. 
 
4. Сделать в массе небольшое углубление, разбить в получившуюся ямку 2 яйца и аккуратно при помощи пальцев смешать желток и белок. Добавить лимонную цедру, влить немного молока. Энергично замесить тесто, оно должно стать густым и липким. Ни в коем случае не переусердствуйте, иначе тесто будет тяжелым и не пропечется. Нам нужно рассыпчатое и хрустящее произведение кулинарного искусства!
 
5. Присыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто. Осторожно несколько раз прижать и сдавить, ни в коем случае не вымешивая слишком активно. Песочное тесто не терпит мучений! 
 
6. Сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.
 
7. Как правильно раскатать песочное тесто? Совет от Джейми: положите тесто на лист пергамента, накройте вторым листом пергамента. Раскатывайте скалкой прямо поверх бумаги, в этом случае тесто будет гладким и сохранит необходимую текстуру. Если оно порвалось, ничего страшного. Вытяните край теста и уложите его внахлест, накройте бумагой и снова осторожно раскатайте.
 
8. Теста оказалось слишком много? Оберните его пищевой пленкой и уберите в морозилку. В течение 2 месяцев песочное тесто будет в отличном состоянии
Рубрики:  ДЛЯ ЖЕНЩИН/Для хозяек
КУЛИНАРИЯ/Кулинарные рецепты,Идеи
Полезные советы
все что полезно знать
Метки:  

Процитировано 200 раз
Понравилось: 47 пользователям



Hope_always   обратиться по имени Вторник, 17 Ноября 2015 г. 14:26 (ссылка)
Спасибо, Ленуся, рецепт хорошего проверенного теста никогда не помешает!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 17 Ноября 2015 г. 21:45ссылка
да Надюшка. как всегда права!
Алла_Студентова   обратиться по имени Вторник, 17 Ноября 2015 г. 18:00 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 17 Ноября 2015 г. 21:46ссылка
И тебе дорогая. прекрасного!
таила   обратиться по имени Среда, 18 Ноября 2015 г. 08:50 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Александра11   обратиться по имени Четверг, 19 Ноября 2015 г. 11:46 (ссылка)
Благодарю!!!
1026930-_48 (300x172, 29Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Четверг, 19 Ноября 2015 г. 17:20 (ссылка)
.
-0 (200x100, 39Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Нафанюшка_19   обратиться по имени Суббота, 16 Сентября 2017 г. 21:06 (ссылка)
VALERI-ELIN, спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку