-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в VALERI-ELIN

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.10.2013
Записей: 5255
Комментариев: 25180
Написано: 40142


15 советов для выпечки

Четверг, 26 Июня 2014 г. 08:23 + в цитатник

15 советов для выпечки

Полезные советы для новичков и не только…Как избежать проблем?

 
1.
Рыхлое тесто
Советую сделать в центре теста углубление и долить немного молока. Аккуратно перемешать вилкой, а потом замесить тесто в однородный шар.
2.
Тесто не поднимается
Если у вас не поднимается тесто, этому может быть только две причины: или на кухне слишком холодно – температура меньше 22 градусов, или вы не нагрели молоко перед тем, как смешать его с дрожжами. Температура жидкости, смешиваемой с дрожжами должна быть примерно равна температуре тела, то есть 36градусам.
3.
Печенье прилипло к противню
Лучше всего печенье выпекать на жиронепроницаемой бумаге, тогда проблем с прилипанием не будет. Но если все – таки у вас ее не оказалось, а вы не успели быстро переложить готовое печенье с противня и оно прилипло, то стоит сделать следующее: нагрейте духовку снова до необходимой температуры, поставьте противень обратно в духовку и прогрейте печенье. После этого вы легко сможете переложить печенье, но сделать это нужно немедленно.
4.
Печенье ломается при снятии его с противня
Опять же стоит сказать, что пожалуй самым удобным решением этой проблемы будет использование жиронепроницаемой бумаги. Благодаря ей, противень не нужно смазывать жиром и у вас не будет никаких проблем при снятии печенья. Дополнительное преимущество жиронепроницаемой бумаги в том, что ее не нужно мыть, а также ее можно использовать несколько раз.
5.
Яичные белки не взбиваются в устойчивую пену
Взбивание яичных белков – дело не самое простое, но проблем можно избежать, руководствуясь несколькими правилами. Первое: посуда, в которой вы будете взбивать белки, должна быть абсолютно сухой, даже пара капель воды может помешать взбиванию. Второе состоит в том, как аккуратно вы отделите белки от желтков, это следует сделать очень осторожно. Но если через 3 минуты белки не приобрели устойчивую форму, значит, что – то вы сделали не так.
6.
При выпечке изюм опускается на дно
Такая проблема говорит о том, что тесто очень жидкое. Если тесто не выливается из ложки при переносе его в форму, изюм останется на месте. Решение простое – добавьте небольшое количество муки.
7.
При выпечке торт оседает
Возможно, вы использовали больше жидкости, чем было указано в рецепте. Или же вы слишком долго взбивали тесто электрическим миксером. В обоих случаях тесто начнет подниматься, но осядет при выпечке. Поэтому очень важно следовать советам, указанным в рецепте. В обоих случаях решение проблемы – добавить немного текста дополнительно.
8.
Тесто с растительным маслом и плавленым сыром слишком мягкое
Это случается, если плавленый сыр или творог слишком влажный. Поэтому желательно всегда перед использованием отжимать творог или завертывать в полотенце для просушки.
9.
Готовый творожный торт оседает
Вы должны помнить, что готовые творожные торты всегда уменьшаются в объеме, особенно в центре. Поэтому нужно класть чуть больше теста в центр, чем по краям. Когда время выпечки подойдет к концу, оставьте творожный торт в духовке с закрытой дверцей, пока температура не спадет.
10.
Подгоревший торт
Все, что вы можете сделать, это соскрести или срезать горелую корочку острым ножом. Для маскировки лучше всего покрывать торт глазурью.
11.
Мокрый пирог с фруктами
При выпечке многие фрукты выделяют сок. Посыпав тесто хлебной крошкой перед добавлением фруктов, вы предохраните пирог от излишней влаги.
12.
Рыхлый торт трудно резать
Когда вы режете торт, нож не должен доходить сразу до самого низа, а двигаться пилящими движениями сквозь весь торт. Для этого лучше всего использовать зубчатый нож.
13.
Карамель застывает слишком быстро
Она может остаться однородной и жидкой, если вы добавите немного лимонного сока при приготовлении.
14.
Застывший заварной крем
Переложите 3 ст. ложки заварного крема в бутылку. Охладите его, опустив бутылку в холодную воду. Когда охладится, сильно встряхните, и заварной крем придет в норму.
15.
При жарке пончиков растительное масло образует пену
Если растительное масло образует пену, то оно не достигло необходимой температуры, что может разрушить тонкий слой теста.


банер 1 (400x100, 43Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
Полезные советы
все что полезно знать
Метки:  

Процитировано 59 раз
Понравилось: 20 пользователям



Симорлен   обратиться по имени Четверг, 26 Июня 2014 г. 08:33 (ссылка)
Спасбо
Ответить С цитатой В цитатник
Симорлен   обратиться по имени Четверг, 26 Июня 2014 г. 08:34 (ссылка)
Спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
таила   обратиться по имени Четверг, 26 Июня 2014 г. 10:03 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Irisha-SR   обратиться по имени Четверг, 26 Июня 2014 г. 10:41 (ссылка)
Замечательные советы!Спасибо,дорогая!))
Ответить С цитатой В цитатник
yuriy_iWowWe   обратиться по имени Четверг, 26 Июня 2014 г. 11:46 (ссылка)
Благодарность~Благодарю
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Шика13   обратиться по имени Четверг, 26 Июня 2014 г. 12:29 (ссылка)
Спасибо !!!
85817535_1jpeg (549x547, 349Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Людмила_Констанденко   обратиться по имени Четверг, 26 Июня 2014 г. 13:00 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
DTHF9393   обратиться по имени Четверг, 26 Июня 2014 г. 16:18 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Валяника   обратиться по имени Четверг, 26 Июня 2014 г. 19:27 (ссылка)
СПАСИБО ЗА СОВЕТЫ.....
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
светочка-душечка   обратиться по имени Четверг, 26 Июня 2014 г. 19:43 (ссылка)

4271ede1cf50 (300x152, 86Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Шика13   обратиться по имени Четверг, 26 Июня 2014 г. 20:15 (ссылка)
Очень нужные и полезные советы ))
1360218641_96988219_fb7b42739c59 (400x284, 906Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 26 Июня 2014 г. 20:18ссылка
спасибки      
ValiyO   обратиться по имени Воскресенье, 29 Июня 2014 г. 10:54 (ссылка)
Супер!!!Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 30 Июня 2014 г. 23:35ссылка
Картинка ПОЖАЛУЙСТА!
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку